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怎么辨别真假蜂蜜？分享9个妙招，收藏好，回家测一下

叶子谈美食 • • 新闻 • 阅读 34

怎么辨别真假蜂蜜，1个错误方式，9个妙招，收藏好，回家测一下

怎么辨别真假蜂蜜？分享9个妙招，收藏好，回家测一下

北京同仁堂蜂蜜生产商被曝回收过期蜂蜜，那么大品牌的厂家居然还用过期蜂蜜，虽然已经道歉，可是道歉有用吗？蜂蜜市场乱象，作为消费者，还是自己要学会怎么辨别蜂蜜品质。叶子分享怎么辨别真假蜂蜜，1个错误方式，9个妙招，收藏好，回家测一下

怎么辨别真假蜂蜜？分享9个妙招，收藏好，回家测一下

先说说错误辨别方式，很多人误以为看结晶能辨别好坏，其实只是蜂蜜的不同形态而已

蜂蜜结晶并不代表就是参糖的假蜂蜜，蜂蜜沉淀物是糖吗?蜂蜜放久了有白色固体?蜂蜜放久了有白色固体是怎么回事?买的蜂蜜久置之后出现了白色沉淀是不是加糖的，为什么?

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结晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理现象，一般果糖占还原糖的比例越低就越容易出现结晶，但结晶的出现还受到包括但不限于温度、湿度、光照、空气流通性等一系列因素的影响，我们无法控制结晶出现，也无法避免出现结晶。但蜂蜜结晶是正常的，出现结晶的蜂蜜也可以放心食用。

蜂蜜在室温13度的时候最容易结晶，零下5度不容易结晶，高于20度也不容易结晶。

那么，怎么判断真假蜂蜜？9个辨别蜂蜜小妙招：

1、看黏度：

辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。

好蜂蜜：挂瓶、色泽光亮如油，

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2、一杯水鉴别真假蜂蜜方法：

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做法：40度左右的温水里放入蜂蜜，根据水是不是边浑浊辨别；

鉴别根据：蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分：

结论：真蜂蜜，水边浑浊；假蜂蜜：水没有变浑浊；

3、倒置蜜瓶

倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低，质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

4、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法：

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做法：乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨

结论：真蜂蜜结晶颗粒细腻，会完全融化。

参杂的假蜂蜜颗粒大，像是砂糖状态，不好融化。用手搓不开，手会觉得刺痛感。

5、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法：

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做法：用小筷子或者小棍子，或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，从“蜜丝”判断；

结论：真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

6、白纸鉴别真假蜂蜜方法：

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做法：白纸里滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散开，渗透到纸张背面；

理论：假的蜂蜜加入糖水，含水率高；

真的蜂蜜滴于纸上不会渗透开；

假的蜂蜜滴于纸上会渗透开。

7、尝味道鉴别真假蜂蜜方法：

理论：蜂蜜是蜂蜜的味道，参糖水的蜂蜜，糖的味道浓；

纯正蜂蜜：甜而微酸，口感绵软细腻。

而假蜜：蜂蜜味道比较淡，哺乳纯正蜂蜜好，余味淡薄短促。

8、看光泽：好的蜂蜜颜色透亮。

不同季节的蜂蜜颜色不一样，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。

9、铁丝鉴别

做法：用烧红的铁丝插入蜂蜜

真蜂蜜：清香的花香味

假蜂蜜：焦糖味

怎辨别真假蜂蜜原来如此简单，1个错误方式，9个妙招，收藏好，回家测一下。

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