如果你是一个喝过冷萃咖啡的人,那么你一定会流连于那种特有的顺滑口感、和“纯净”的特质。
很多人会将冷萃咖啡与冰咖啡区别开来,原因是,我们理解的冰咖啡是使用热水萃取后,进行加冰、或者冰镇,使咖啡从烫热温度变成冰咖啡的传统观念。而冷萃咖啡最大的不同,则是全程使用的冰水,进行低温萃取得到的咖啡液。由于冷萃的低温方式下,咖啡能够很好的避免一些不良物质的出现,从而使得咖啡的风味变得别致、独特。低温萃取也能便于存放,冷藏环境下可放置1-2周,随着时间的消失,据说,咖啡液将会自行微微发酵,那时候饮用会有一种类似优质葡萄酒的韵味。
冷萃咖啡和冰咖啡有什么区别吗?
首先,概念需要分析清楚,也就是,不论是冷萃咖啡?还是冰滴咖啡?又或者传统热萃取后冰镇的咖啡,严格意义说,这都应归属于冰咖啡的范畴,因此,【冰咖啡】应该是这些成品咖啡饮用之时的温度上的统称。
只是,冷萃咖啡在萃取方式上的截然不同,而使得他的身份更显娇贵、和出众。
冷萃咖啡和冰滴咖啡是同一类吗?
是的,冷萃、与冰滴的全程都是使用的冰水萃取、再者两个方式都需耗上很长时间才能萃取结束,并且,一般情况下不会提前取用,这是两者之间最大的共同点。
【冷萃咖啡】要求咖啡粉、与冰水全程结合浸泡,在萃取结束后拿出咖啡粉包、或者过滤咖啡粉,由于全程的结合,在咖啡的萃取上可以算是比较充分、和浓郁的。
而【冰滴咖啡】虽使用的相同冰水条件,可他更像是在咖啡馆吧台上,给咖啡进行“打点滴”式的一个复古时钟,与其说,我们喝的是咖啡,倒不如,我们喝的是岁月。滴滴冰水进入咖啡粉后,慢慢浸透下去,相对于冷翠咖啡而言,冰滴式的每一滴水,只有一次接触咖啡粉的机会,因此,冰滴咖啡萃取中的前段、中段、和后段的风味上完全不同,这样萃取出来的咖啡口感似小清新般的明朗、颇具层次。
冷萃咖啡是怎样制作的?
首先、准备一个200ml带盖、可密封的玻璃瓶;
称重20G想要品鉴的咖啡豆,进行中度研磨(研磨颗粒约1mm大小,也可根据烘焙度、喝饮用喜好灵活调整);
咖啡粉入冷萃包(也可试试挂耳包滤袋)、或者直接入玻璃瓶,待冷萃结束后拿出粉包、或过滤咖啡粉即可;
常用的冷萃粉水比,一般为1:10,(咖啡粉20G、冰水200ML);
密封好后,静置于冷藏环境下12-24小时(晚上准备、第二天就可以享用);
什么咖啡豆适合冷萃?
还是那句话,因个人喜好而定,具体什么豆子是没有严格要求的,只要自己喜欢就行,不过个人偏向于花果香、甜感较好的精品咖啡豆进行冷萃,比如:耶加G2、G1;90+系列咖啡豆等等,因为冷萃并非瞬间完成,正因这个需要用时间来酝酿的方式,我们更会突出自己的味蕾需求。
氮气冷萃咖啡
氮气冷萃咖啡,别名【气致冷萃】,有没有一种比高高贵的感觉【气致、与气质同音】。
这是有星爸爸在这两年推出的新花样,在冷萃结束的咖啡液内加入了高压氮气,外表看起来类似刚倒杯的黑啤,这个方式下进一步带动了咖啡本身的口感,喝起来有种丝滑、绵密的感觉。不过冷萃本身就得耗费很长时间,再其次加入了氮气再一次增高了咖啡的成本,因此,咖啡馆菜单上的气致冷萃咖啡价格常常高于普通方式很多。
冷萃咖啡的乐趣
近段时间,咖啡行业中掀起了一波水果冷萃,大家纷纷使用各种果汁来让冷萃咖啡更具个性,来满足自己的口感需求,什么荔枝、柠檬汁、西瓜汁、等等,把冷萃好的咖啡与一定比例与果汁调和,喜欢的人会发觉乐趣更多。
当然,冷萃的咖啡也可加入适量牛奶、糖浆调和口味,这些变化都是非常灵活的,不过很多在行的人,还是会选择咖啡的原来味道,这样尽可能的不会被各种果汁、奶制品把咖啡的风味进行覆盖掉,而失去了咖啡风味上本真。
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2008年,由深圳市政府重点引进、铁塔投资集团斥资4亿打造的佳得宝家居建材博览中心横空出世。佳得宝家居建材博览中心位于深圳龙岗区龙岗大道旁,总面积八万平方米,集建材城、家具城、装饰…
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上海核工程研究设计院有限公司
上海核工程研究设计院有限公司办公室地址位于中国国际经济、金融、贸易、航运中心,魔都上海,上海上海市徐汇区虹漕路29号,于1993年01月29日在徐汇区市场监督管理局注册成立,注册资…
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淄博双硕纺织有限公司
淄博双硕纺织有限公司办公室地址位于山东重要的石油化工基地淄博,淄博周村区丝绸路办事处孟家堰村383号,于2008年09月03日在周村区工商行政管理局注册成立,注册资本为50万元人民…
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郑州市天友建筑设计有限公司
快速了解天友:DI中国民用建筑设计排行榜TOP10新三板上市企业集团运营化管理绿色建筑领跑者天友建筑设计股份有限公司成立于2002年,在天津、郑州、北京设有独立分支机构。公司拥有建…
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北京古玩城市场集团有限责任公司
北京古玩城市场集团为北京首都旅游集团有限责任公司所属全资子公司,是首旅集团品牌企业之一,以从事古玩、珠宝、旅游商品销售为主业。集团旗下的北京古玩城是北京潘家园古玩文化产业板块的核心…
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成都市万洁清洗有限责任公司
成都市万洁清洗有限责任公司办公室地址位于成都市华成小区2单元6号,于1998年01月21日在成都市工商行政管理局注册成立,注册资本为10万元人民币,在公司发展壮大的23年里,我们始…
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word下横线怎么打出来?word横线怎么打?word横线如何删除?
第一,常见的下划线。 就是那种在名字或者称谓下面的下划线,如下图,直接点击开始选项卡,中间的那个带下划线字母U就可以了。删除的话也可以选中有下划线的文字,点击带下划线字母U就可以了…
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卡尔森汽车贸易(上海)有限公司
卡尔森汽车贸易(上海)有限公司办公室地址位于中国国际经济、金融、贸易、航运中心,魔都上海,中国(上海)自由贸易试验区富特西一路477号层A1部位,于2011年06月02日在自贸区市…
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上海网达软件股份有限公司
上海网达软件股份有限公司(股票代码:603189)成立于2009年,落户在上海浦东金桥移动互联网产业园,是一家为电信运营商、广电媒体及金融保险提供移动互联网及互联网软件产品和服务的…
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郑州仁记医疗体检有限公司
郑州仁记医疗体检有限公司办公室地址位于河南省省会商都郑州,郑州郑州市金水区东明路218号索克大厦1010房间,于2015年09月11日在郑州市工商行政管理局金水分局注册成立,注册资…
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杭州建耀水电安装有限公司
杭州建耀水电安装有限公司办公室地址位于浙江省会,人间天堂杭州,杭州杭州市转塘街道美院南街99号3880室,于2015年09月17日在杭州市西湖区市场监督管理局(之江工商分局)注册成…