白茶篇

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【介绍】月光白,也称“月光白茶”,“太乙茶”,又名“月光美人”,属普洱类白茶,简单来说就是鲜叶原料源自普洱茶树,采用白茶工艺制作的茶。相信很多人听到这款茶的名字觉得很惊艳,月下独酌月光白,何等的飘逸。干茶上片白,下片黑,犹如月光照在茶芽上,十分具有诗意。月光白的鲜叶原料大多数来自云南景谷大白茶,位于云南普洱景谷县,也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。

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【特点】干茶一面白、一面黑,黑白相间,色差非常明显。芽头肥硕、满身披毫、白亮,像弯弯的月牙。冲泡后,随着冲泡次数的增加,茶汤的颜色也随之变化。先有白茶的橙黄透亮,后有红茶的红艳明亮,总的来说就是先黄后红再黄。转化后的月光白具有类似乌龙茶的兰香和蜜香,茶汤涌着的热气窜进鼻间,香气馥郁,令人缠绵。口感介于生普和绿茶之间,没有生普的醇厚,也没有绿茶的苦涩。小抿一口,从鼻到喉,通透至极,具有唇齿饱满、入喉润滑、香甜之感。杯底可见一芽一叶,优雅的舒展开,鲜活透彻,原本显眼的白毫此时也不见踪影。

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【采摘及制作工艺】月光白的鲜叶采摘极其讲究,其制作工艺也及其特殊。鲜叶只采摘靠近芽头的一芽一叶或一芽两叶,采摘回来后散落摊薄在簸箕上,将一层一层的簸箕置于木架上,摆放在室内,避免阳光直射,让鲜叶脱水萎凋、自然阴干,没有揉捻的环节,使其在萎凋的过程中轻度发酵。传统的白茶采用的是日光萎凋的工艺,而月光白是需要在避光处进行阴干,笼统的说就是一个晒太阳一个晒月亮。

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【白茶or普洱茶】月光白到底属于什么茶?前面也讲到过,六大茶类是根据其制作方法和茶多酚的含量多少进行划分。虽说月光白采用的鲜叶原料源自云南的普洱茶树,而其制作方法是将鲜叶放置室内自然阴干萎凋,使其在萎凋的过程中轻度发酵,发酵一般在10%左右,(散茶)在制作的过程中没有经过揉捻,不具备后发酵的特点。可见,月光白的制作工艺、发酵过程和发酵的程度都在白茶的范畴内,因此,月光白(散茶)实属白茶。

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【冲泡】冲泡月光白一般可选择110毫升的白瓷盖碗,太大的盖碗,出水时间较长,不利于饮茶的节奏,太小又只能够浅尝辄止。5克白茶刚刚好,冲泡出的茶汤滋味醇厚浓郁,茶香高扬。月光白的茶芽和叶片都含有大量白毫,冲泡时,一定要用100℃的水温进行冲泡,唯有在沸水冲泡之下,茶叶中的物质才能挣脱白毫的禁锢,释放出白茶特有的茶香,茶汤鲜香甘醇。茶汤出水要快,控制好茶叶中茶多酚的释放含量,这就是为什么白茶长时间在沸水中浸泡,冲泡出的茶汤滋味便趋于苦涩。

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【品鉴】干茶注水后丝丝香气漾进鼻腔,是一种木本的甜味,让人瞬间感受到那种大自然的温柔。茶汤浅橙红色、透亮。入口温润,不挂嘴、不干涩,果香十足带有一丝清凉感,顿时口腔内香气恬淡,有粘稠感。茶叶有料,非常耐泡。

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【功效】月光白茶具有降火、去痘,通经络,抗炎症、降脂、美容润肤等功效。

许多人认为上班时间哪还有时间去捣腾茶具,更不可能和同事一起品品茶、聊聊天。其实在办公室里冲泡白茶,并不需要成套的茶具,简简单单的一个玻璃杯就能令白茶焕发光彩。

泡茶,其实和生活是有共同之处的。无论身处在何方,都要努力散发出自己的光和热。

活在当下,回归质朴、本真才最美妙。