功夫茶是什么?一文了解功夫茶

我国传统的饮茶方式多种多样,其中有一种茶艺深受大家喜爱,有着不少粉丝,它就是功夫茶。功夫茶和其他茶一样,都有着非常丰富的内涵。

功夫茶起源于宋代,是汉族民间传统的品茶风尚,据传煎煮之法来自茶圣陆羽的《茶经》。功夫茶操作起来需要很大的技巧性,沏泡、品饮之道,都隐藏在“功夫”二字中了。

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苏东坡有言:“活水仍须活火烹”,煮制功夫茶,就需要是“活水”、“活火”。这其中的活水自然不会是普通的水。《茶经》中记载:“山水为上,江水为中,井水其下”,这句话就很好的解释了什么是活水。在都市中生活的我们想要获取山泉水比较困难,那么纯净水也是可以用作替代的。

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相比较活水,活火就更容易理解一些,它指的是有火焰的炭火。“活水”、“活火”也是品茗中通用的说法,大部分爱茶人都会自备炭火炉,用以品茶。功夫茶采用乌龙茶叶,浓度高,很多人初次尝试觉得滋味甚苦,然而喝习惯了功夫茶的人,又不免觉得其他茶过于寡淡。

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功夫茶讲究“高冲低斟”,“高冲”指的是在将沸水倒入壶中时,要沿壶口内缘冲入,切不可从壶心直接冲倒。倒水时要求手臂高举,让沸水从高处冲入壶中,但其手法要求不疾不徐、一气呵成,这也是功夫茶的一大看点。

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“低斟”指的是在斟茶时,茶壶要尽可能的靠近茶杯,倾倒时要求不可激起泡沫、不可有过大声响。且茶汤需要依次轮转倒入茶杯,重复三次方可把各个茶杯斟满,这一步称为“关公巡城”。若杯中还有剩余茶水,则需要一点一抬头的平均点入各个茶杯中,此步骤则称为“韩信点兵”。

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斟茶完成后,要求每个茶杯中的茶亮、色泽都均匀相同,因此“关公巡城”、“韩信点兵”都是上乘的茶艺功夫,也正是功夫茶的另一大看点。

功夫茶深受潮汕人民的喜爱,甚至有不少外地游客慕名前去享用,这种集茶艺与茶道为一体的品尝方式非常美味有趣,小编也建议大家可以尝试一下哦。

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