宅家逛宅家逛  2021-01-21 18:34 热点新闻收集网 隐藏边栏 |   抢沙发  0 
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▲ 海带

孢子体大型,褐色,扁平带状。

不知不觉间,时间便到了12月1日的世界艾滋病日。而一说到病毒,就不得不说一下今年让大家很是惧怕的新冠病毒,那么艾滋病病毒和新冠病毒相比,哪个更狡猾?

关于这个答案很快便有专家称:艾滋病病毒比新冠病毒更狡猾,但具体是个怎样狡猾法,外行人可能听得云里雾里,但是听不懂不要紧,我们可以提前预防以来!

例如在生活中,除了锻炼身体之外,还可以多食用一些防癌食材,比如自古以来,就带有"长寿菜"、"海上之蔬"、"含碘冠军"、"长生不老药"等美誉的海带!

▲ 凉拌海带

那么作为保健长寿食品的海带有着什么样的营养功效呢?它和人们口中昆布又有什么区别呢?在生活,海带最佳吃法又是什么呢?

01昆布与海带有什么不同

中国人都知道“海带”,日本人都知道“昆布”。

昆布与海带,外观看起来也比较相似,它俩究竟是不是同一种植物呢?其实,从植物学的角度分析,昆布与海带有着本质的区别。

在植物学中,海带属于海带科;昆布,属于翅藻科。而海带科与翅藻科,同属于海带目。

从上面的“家族结构”中,我们可以看出,海带与昆布,其实有一个共同的“爷爷”海带目。

▲昆布与海带区别

昆布与海带,在成分组成上也所有不同。

昆布中小分子多糖的含量要更高一些。而且,昆布的生长的海域也比海带生长的海域更干净一些,因此,很多人认为“昆布”比“海带”更纯正。

其实,现在的公众媒体,已经不再严格的区分“昆布与海带”了,因此“昆布”也渐渐的等同于“海带”了。

▲ 昆布与海带

在学术研究中,科研工作者也不再区分二者。学术报告中的“海带多糖”,其实就是指“昆布多糖”;昆布多糖硫酸酯,也有人将其称为海带多糖硫酸酯。

从这个角度上说,“昆布复合片”也可以叫“海带复合片”。

不过,这里需要强调的是:大家千万不能因为“昆布就是海带”,“海带过于平常”而忽视昆布(或者海带)的养生价值。

▲大脖子病

由于现在人们彻底拜托了“大脖子病”,海带渐渐退出了公众的视野。碘在海带(昆布)中的含量很丰富,不需要任何提纯,就可以让人们摆脱“大脖子病”。

如果再将昆布(海带)中的特效成分高度提纯后,它们的价值可想而知。

总结一下,昆布与海带,基本上是一样的。但是它们蕴含的价值,不容小视。

▲ 海带

02吃海带对健康的好处

从中医角度来说,海水性属阴冷寒凉,生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸,长期食用还有温补肾气的作用,因而,冬季食用海带,可增加人体的抗寒能力。

因为人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。

血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因此,补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力,而海带正是富含钙、铁、碘等的食物。

20世纪80年代,日本学者曾对日本平均寿命最长、百岁老人比率最高的冲绳地区的居民进行过食物调查。

结果发现,该县居民除了食用薯类、豆类和蔬菜等较多之外,特殊的地方在于,他们食用最多的是海带等海藻类食物。这可能是冲绳居民长寿的一个重要因素。

中国古代是没有海带的,中国的海带是民国前后从日本引进的。在秦始皇时代,中国没有自然生长海带的海区,人们也不知道海带是何物,更不知道它对人体的保健作用。

▲徐福出海

公元前221年秦始皇统一六国之后,闻东瀛尝有百岁者众,就派徐福带领童男童女数千人不远万里到东海去寻找长生不老药。有中日学者据此考证秦始皇所求仙药乃是海带。

中医认为,海带性味微寒、无毒,具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效。

现代医学研究证明,海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇,可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以,日本人把海带称为“长寿菜”。

▲晒海带

03海带的各种吃法

对海带来说,最佳的烹饪方式就是炖煮,只凭一个鲜字,便足以周济方圆一锅的味道。每到冬天,桌上便会见到它与白菜萝卜豆腐等一干草根嘉宾携手登场的盛况。

上菜的器皿通常是盆而非碗,带着一股战天斗地的豪气,又透出浓浓的人情味。下筷子之前先舀一勺汤喝,顿时便有绵长温热的清鲜气息顺着味蕾一路蔓延到喉咙,满满都是安全感。

▲海带炖汤

海带不嫌贫,倒也并不仇富。老人常念叨的是:海带吸大油水。东部有一家青岛本帮菜馆,每次来这里吃饭,必点一道海带红烧肉。

极简单的家常做法,带着鲁菜特有的平易近人。五花肉炖得红酥稀烂,慵懒可人,而浸在汤里吸饱了滋味的海带,则集所有精华于一身,泛着油亮的光泽,成为盘中最令人垂涎欲滴的焦点。

▲海带红烧肉

熟客们通常置肉于不顾,先翻海带的牌子,一口下去,浓郁的肉香与海带的鲜味相亲相爱地纠缠在一起,犹如一场舌尖上的鱼水之欢。虽说有喧宾夺主的嫌疑,但是对吃货们来说,买椟还珠又有什么大不了?

海带最令人折服的品质,莫过于久煮之后仍有嚼劲,所以不管是麻辣烫还是火锅,都少不了它的身影。任何蔬菜落到红艳油辣的沸腾热汤里,都免不了迅速萎缩变色的命运,唯有海带傲骨铮铮,仍然保持英雄本色。

▲ 海带烫火锅

而好不容易以筷子挟起一片(这是个技术活儿,中途失败的可能性非常大)放进嘴里,在最初的下马威般的滚烫褪去之后,马上就会有滑爽,鲜亮,热辣,弹牙等诸般快感汹涌而至。

这便是海带对于唇齿的最慷慨馈赠,你甚至在吃过之后都能随口诌出一篇鸡汤文,题目是:唯有足够强大,才不至于失去自我。

▲烫海带

—END—

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