小支带你去吃好吃的小支带你去吃好吃的  2020-11-25 20:11 热点新闻收集网 隐藏边栏 |   抢沙发  0 
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鸡蛋是人们日常生活中常见的食材,富含丰富的营养蛋白质,对于鸡蛋的吃法是多种多样,常见的吃法有煮鸡蛋,炒鸡蛋,做成荷包蛋等等,不同的做法有着不一样的口感。特别是作为早餐,不论是上班族还是学生,都喜欢在早上吃上一个荷包蛋或是茶叶蛋,鸡蛋所含有的热量,相当于半杯牛奶和苹果,完全足够补充一上午的营养。

几乎所有家里有孩子的家长,经常会用鸡蛋来制作一道美食,那就是鸡蛋羹,鸡蛋羹口感爽滑,对于牙齿还未发育好的孩子来说,同样可以吃的下,入口即化。鸡蛋羹虽然听着简单,但是要是想要做出软糯的羹,还是需要一定技巧的,很多人就是因为在制作过程中忘记了这一步,导致鸡蛋羹像蜂窝般,今天小编就分享给大家,这样加水,鸡蛋羹保准爽滑无蜂窝。

大家都知道鸡蛋羹是由鸡蛋和水通过蒸煮的方法制作出来的,所以制作鸡蛋羹的时候“水”是尤为关键的,这里对水有很大的要求

1、切忌加入生水和热水

很多人在制作鸡蛋羹的时候,在厨房都是习惯性的接自来水用来蒸蛋,自来水是生水,没有经过任何的加工,里面充斥着空气,这样制作出来的蛋羹会产生蜂窝似的小孔,不仅形象不好看,口感更是老硬,没有蛋羹的爽滑。更加不可以用热水,热的水会直接先将鸡蛋的表面烫热,这样再去蒸煮的话,营养成分会被破坏掉,我们吃鸡蛋羹就是吃的营养,营养若是流失了,那就白白浪费了。

正确制作鸡蛋羹是用凉开水,开水是经过加入处理过的水,凉白开的水温是最适合制作蛋羹的,能够保证营养不会流失掉,蒸煮出来的羹爽滑,绝对不会出现一个个小孔现象。

2、比例1:2

这里所说的比例是蛋水的比例,水的比例高于蛋。当蛋比例高于水的时候,这样蒸煮出来的鸡蛋羹显得硬,口感偏干,并且不不滑嫩。当蛋的比例小于水的时候,蛋羹软糯滑嫩,小孩子食用最适合不过了。在蒸煮过程中也要注意时间,十分钟之内最好,太久影响口感,蛋白质也容易凝固变老,不容易消化。

对于鸡蛋羹嫩滑的小技巧,你们学会了吗?做法简单,在家制作一番,孩子根本吃不够。

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